18 Cookies
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl Type 1050
- 80 g gemahlene Mandeln
- 30 g Kakaopulver ungesüßt
- 3/4 TL Salz
- 180 g Kokosöl Zimmertemperatur
- 150 ml Ahornsirup
- 5 Tropfen essbares ätherisches Minzöl ich habe dieses benutzt – kannst Du online oder auch in der Apotheke bestellen
- 80 g Bio-Zartbitterschokolade mit Minzfüllung ich habe die von Alnatura verwendet, in grobe Stücke gehackt
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten außer der Schokolade zu einem glatten Teig vermischen. Wenn bei warmem Wetter das Kokosöl komplett flüssig ist, sollte der Teig vor der weiteren Verarbeitung 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden, um fester zu werden.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, esslöffelgroße Portionen des Teigs entnehmen, auf das Blech setzen und flach andrücken. Circa drei kleine Stückchen der Schokolade auf die Oberfläche setzen und leicht andrücken.
- Die Kekse ca. 12 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Wellcuisine-Tipp
Die Kekse halten sich, gut verschlossen bei Raumtemperatur und mit einer Lage Backpapier zwischen jeder Lage Kekse, mindestens 4 Wochen lang.