Optional: eine halbe Tafel gute Zartbitterschokolade
Für den Orangensirup:
200mlfrisch gepresster Orangensaft
2ELAhornsirup
So geht's
Einen kleinen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Eine der Blutorangen im Ganzen hinein geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Blutorange kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden, Kerne entfernen und inklusive Schale in den Standmixer geben. Zusammen mit Banane, Ahornsirup, Olivenöl, Kakaopulver und Zimt cremig pürieren.
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Salz und Backpulver vermischen. Die pürierte Masse aus dem Standmixer hinzufügen und glatt verrühren. Optional eine halbe Tafel Zartbitterschokolade hacken und unter den Teig heben.
Eine 26-cm-Springform mit Olivenöl ausreiben und 2 EL Ahornsirup darin verteilen. Die restlichen zwei Blutorangen heiß abspülen und mitsamt Schale in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben dicht an dicht in die Springform legen. Den Teig darüber verteilen und 45 Minuten auf mittlerer Stufe im Backofen backen.
Kurz vor Ende der Backzeit die Zutaten für den Orangensirup in einen kleinen Topf füllen und zum Kochen bringen. Ca. 15–20 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit um ca. die Hälfte reduziert ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann den Teig mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand lösen und den Rand entfernen. Mit einem langen Messer vorsichtig den Kuchen vom Springformboden lösen. Einen Kuchenteller umgedreht auf den Kuchen legen und samt Springformboden wenden. Den Springformboden vorsichtig ablösen.
Den Kuchen mit gleichmäßig mit dem Orangensirup übergießen. Komplett abkühlen lassen, dann servieren.