Pasta mit Blumenkohlcreme, Basilikumöl und Kirschtomaten
Wellcuisine Stefanie Reeb
4Personen
Zubereitungszeit 45 MinutenMin.
Zutaten
Für die Blumenkohlcreme:
1Blumenkohl
3ELOlivenöl
3Knoblauchzehengeschält und in feine Scheiben geschnitten
1Gemüsezwiebelgeschält und gehackt
3Anchoviesgehackt (können für eine vegane Version einfach weggelassen werden)
800mlWasser
1TLSalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Basilikumöl:
1HandvollBasilikumblätter
100mlOlivenöl
1ELZitronensaft
1/3TLSalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Pasta und Garnitur:
500gSpaghettiich habe eine glutenfreie Reis-Quinoapasta verwendet
250gKirschtomatenin Hälften geschnitten
So geht's
Die Röschen des Blumenkohls abschneiden und in kleine Stücke zerteilen. Den Blumenkohlstrunk entsorgen.
2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Knoblauchscheiben kurz darin anbraten bis sie leicht gebräunt sind. In eine kleine Schale füllen und beiseitestellen.
Im selben Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel 3 Minuten unter Rühren darin anschwitzen. Die Blumenkohlröschen, Anchovies, Wasser und Salz hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel 35 Minuten simmern lassen.
In der Zwischenzeit das Nudelwasser aufsetzen und das Basilikumöl zubereiten. Für das Öl alle Zutaten im Mixer glatt pürieren und beiseitestellen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Die Blumenkohlmischung für die Sauce im Standmixer fein pürieren. Es sollte eine sahnige Sauce entstehen. Ist sie zu dickflüssig, etwas Wasser hinzufügen. Eventuell mit weiterem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. In den Topf zurück füllen und mit dem beiseitegestellten Knoblauch vermischen. Die Pasta auf Tellern anrichten, die Sauce hinzufügen, mit den Kirschtomaten garnieren und mit Basilikumöl beträufelt servieren.