150gBerglinsenbraune Linsen, in einem Sieb gewaschen
2TLHimalayasalzoder Meer- oder Steinsalz
2lheißes Wasser
3ELZitronensaft
400mlKokosmilch
etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Anrichten
So geht's
Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer unter Rühren hinzufügen.
Dann das restliche Gemüse, die Linsen und das Salz hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten.
Mit Wasser ablöschen und Zitronensaft und Kokosmilch hinzufügen. Ca. 25 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind.
Gegebenenfalls mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit Koriander oder Petersilie bestreut servieren.