Kokosöl in einem Topf erhitzen. Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Cayenne, Salz, Zwiebel und Ingwer hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten leicht anbraten. Ananas hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten. Mit Wasser, Apfelessig und Ahornsirup ablöschen.
Die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel leise köcheln lassen. Zwischendurch kontrollieren, dass noch genügend Wasser im Topf ist, ansonsten etwas Wasser hinzufügen. Am Ende der Kochzeit die angerührte Maisstärke unter Rühren hinzufügen.
Wellcuisine-Tipp
Das Chutney direkt servieren oder in ein sauberes Glas abfüllen, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Woche verbrauchen.