4Scheiben Brotzum Beispiel Roggen, Dinkel oder glutenfreies Brot, klein gewürfelt
So geht's
Für die Suppe das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel unter Rühren 2 Minuten leicht anbraten. Die gewürfelte Knollensellerie hinzufügen und ebenfalls unter Rühren 2 Minuten anbraten. Mit heißem Wasser ablöschen, Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Knollensellerie weich ist.
Den gesamten Topfinhalt in einem Standmixer cremig pürieren. Lieber etwas länger pürieren als zu kurz, so dass die Konsistenz der Suppe sahnig wird. Die Suppe zurück in den Topf füllen, gegebenenfalls mit Salz abschmecken und warm halten.
Für das Zitrusöl in einer kleinen Schale das Olivenöl mit dem Zitronenöl vermischen und beiseitestellen.
Für die Croutons eine Pfanne erhitzen, das Olivenöl hinzufügen und das gewürfelte Brot unter Rühren von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten, bis es rundum gebräunt und knusprig ist.
Die Suppe in Schalen oder in tiefe Teller füllen, mit dem Zitrusöl beträufeln und mit den Croutons garniert servieren.
Wellcuisine-Tipp
Die Suppe kann sehr gut und ohne Geschmacksverlust in einer Tupperdose tiefgefroren werden.