70gnatives KokosölZimmertemperatur (wenn sehr hart, dann vor der Verwendung auf die Heizung stellen)
50mlAhornsirupGrad A
50gApfelmarkungesüßtes Apfelmus
2TLfein geriebener frischer Ingwer
40ggetrocknete Blaubeerenalternativ: Cranberries oder Rosinen
So geht's
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten außer den getrockneten Blaubeeren in einer großen Schüssel vermischen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluß die getrockneten Blaubeeren untermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Esslöffelgroße Portionen des Keksteigs entnehmen, zu Kugeln formen, aufs Backpapier setzen und mit den Händen so rund und flach wie möglich pressen. Die Kekse ca. 15–17 Minuten backen, bis sie an den Rändern gebräunt sind. Der Teig ist jetzt noch weich, härtet aber später nach. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. In einem luftdicht verschlossenen Gefäß bei Raumtemperatur aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.