1rote PaprikaStrunk entfernt, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
1/2Aubergineklein gewürfelt
1Messerspitzegemahlener Safran
1/3TLgeräuchertes Paprikapulver
1TLSalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
160gRundkornreisVollkorn
100mlWeißweinalternativ: 1 EL Balsamico
2mittelgroße TomatenStrunk entfernt und klein gewürfelt
60gschwarzeentkernte Oliven, in Hälften geschnitten
400mlkochendes Wasser
70gTiefkühlerbsen
So geht's
Olivenöl in einer großen Pfanne mit passendem Deckel erhitzen und gehackte Zwiebel und Knoblauch unter Rühren 1 Minute andünsten. Paprikastreifen und gewürfelte Aubergine hinzufügen und unter Rühren ca. 6 Minuten anbraten (das Gemüse sollte bräunen, aber nicht anbrennen, gegebenenfalls die Hitze etwas reduzieren).
Gemahlenen Safran, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Rundkornreis in die Pfanne hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Den Wein verdampfen lassen. Die gewürfelten Tomaten, Oliven und das kochende Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze und bei geschlossenem Deckel 25 Minuten leise köcheln lassen. Zwischendurch kontrollieren, dass nichts anbrennt, aber möglichst nicht umrühren, da die Konsistenz des Reis sonst zu matschig wird.
Nach 25 Minuten sollte der Reis gar aber noch leicht bissfest sein. Die gefrorenen Erbsen hinzufügen, auf der Paella verteilen (nicht unterrühren) und bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze weitere 5 Minuten garen lassen. Dann direkt servieren. Wer mag bietet noch Zitronenschnitze dazu an.