40gfrischer KorianderBlätter und Stengel grob gehackt plus etwas mehr Korianderblätter zum Servieren
2Frühlingszwiebelnmitsamt Grün in grobe Stücke geschnitten
2Knoblauchzehengeschält
1ELgeschälter und grob gehackter Ingwer
2TLCurrypulver
1TLgemahlener Kreuzkümmel
1TLSalz
etwas Chilipulver oder Chiliflockenoptional
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
3ELZitronensaft
2ELOlivenöl
Für das Gemüse:
1kleiner Brokkoli
200gRosenkohl
3mittelgroße Karotten
1ELOlivenöl
400mlKokosmilch
200mlWasser
Salz und Zitronensaft zum Abschmecken
So geht's
Den Basmatireis in einem Sieb waschen, in einen Topf mit passendem Deckel geben und Wasser und Salz hinzufügen. Das Ganze bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze rauf die niedrigste Temperatur einstellen und den Reis ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis er gar ist. Die Herdplatte gegebenenfalls ganz ausschalten, damit der Reis nicht anbrennt.
In der Zwischenzeit die Currypaste zubereiten. Dazu alle Zutaten im Hexler oder in der Küchenmaschine cremig pürieren. Falls die Mischung zu trocken ist und sich nicht gut pürieren lässt, etwas Wasser hinzufügen.
Für das Gemüse die Röschen vom Brokkoli abschneiden. Den Strunk brauchen wir für das Rezept nicht*.
Den Rosenkohl waschen, Strunk abschneiden und in Hälften schneiden. Karotten gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
Eine große und tiefe Pfanne oder einen Topf erhitzen. Olivenöl hinein geben und Brokkoli, Rosenkohl und Karotten unter Rühren 2 Minuten leicht anbraten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und die grüne Currypaste hinzufügen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl bissfest ist. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Das Curry zusammen mit dem Reis und etwas frisch gehacktem Koriander servieren.
Wellcuisine-Tipp
* Aus dem Brokkolistrunk kannst Du später zusammen mit etwas Kartoffel und Karotten eine Gemüsesuppe machen, die am Ende der Garzeit püriert wird.