400gfestkochende Kartoffelngeschält und klein gewürfelt
500ggrüne BohnenEnden abgeschnitten
2Tomatengewürfelt
2ELSesam
50ggeröstete und gesalzene Erdnüssegrob gehackt
2HandvollBasilikumgehackt
Für die Sauce:
80gungesüßtes Erdnussmus oder Erdnussbutter
100mlheißes Wasser
2ELTamarisaucealternativ: Sojasauce
1ELApfelessig
1ELfrisch gepresster Zitronensaft
1ELAhornsirupGrad A oder C
1ELgeröstetes Sesamöl
1Knoblauchzehegeschält
1/2TLSalz
Chili oder Tabasco nach GeschmackSchärfe ist bei diesem Salat wichtig. Ich habe sie durch einige Spritzer Tabasco-Sauce erreicht, in diesem Fall sehr zu empfehlen
So geht's
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser salzen und Kartoffelwürfel und Bohnen ca. 10 Minuten al dente kochen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. In eine Salatschüssel geben.
Alle Zutaten für die Sauce in einem Standmixer cremig pürieren. Die Sauce sollte jetzt zumindest leicht scharf sein, das ist wichtig für den Geschmack des Salats.
Gewürfelte Tomaten zu Kartoffeln und grünen Bohnen in die Schüssel geben. Alles mit der Sauce vermischen. Sesam kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis er zu duften beginnt. Zusammen mit Erdnüssen und Basilikum zum Salat geben und leicht untermischen. Sofort servieren.