120ggetrocknete Cannelini-Bohnenalternativ: 250 g Cannelini-Bohnen aus der Dose
2ELOlivenöl
1Stange Lauchin Ringe geschnitten
3Knoblauchzehengeschält und gehackt
2mittelgroße Kartoffelngeschält und klein gewürfelt
1mittelgroße Zucchiniklein gewürfelt
1kleiner Gemüsefenchelklein gewürfelt
3mittelgroße Karottenin Scheiben geschnitten
300gTomatengewürfelt
150mlWeißweinoptional
1,5lheißes Wasser
2TLSalz plus mehr zum Abschmecken
1,5TLgetrockneter Oregano
1/3TLPimenton de la Verageräuchertes Paprikapulver
1ELTomatenmark
1ELAhornsirupoptional
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwas Tabascooptional
4ELfein gehackte Petersiliealternativ: Basilikum
So geht's
Wenn getrocknete Cannelinibohnen verwendet werden, diese entweder über Nacht einweichen und dann ca. 30 Minuten in 700 ml Wasser und etwas Salz gar kochen ODER die getrockneten Bohnen ohne Einweichen ca. 1 Stunde kochen. Alternativ können Bohnen aus der Dose genommen werden. Diese in ein Sieb geben, abwaschen und am Ende in die Suppe geben.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Lauch und Knoblauch unter Rühren ca. 3 Minuten anschwitzen. Dann das Gemüse hinzufügen und unter Rühren leicht anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Heißes Wasser, Salz, Oregano, Pimenton, Tomatenmark und Ahornsirup hinzufügen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die vorgekochten Bohnen (oder Bohnen aus der Dose) hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco abschmecken. Zwei EL gehackte Petersilie in die Suppe geben. Die Suppe in Schüsseln geben, mit weiterer Petersilie bestreuen und direkt servieren. Wer mag, serviert dazu geriebenen Parmesan.
Wellcuisine-Tipp
Um die Suppe noch gehaltvoller zu machen, können vorgekochte Nudeln am Ende hinzugefügt werden.