80gnatives Kokosölgeschmolzen (plus etwas mehr für die Form)
150gApfelmusungesüßt
60mlAhornsirupGrad A oder B
1TLBio-Zitronenölwird in kleinen Röhrchen in der Backabteilung im Bioladen verkauft
1ELfrisch gepresster Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Für den Guss:
3ELfrisch gepresster Zitronensaft
1ELAhornsirupGrad A oder B
So geht's
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel glatt vermischen.
Eine Madeleine-Backform mit Kokosöl ausreiben (außer es handelt sich um eine Silikonform, dann nur kurz mit Wasser ausspülen). Die Madeleine-Mulden vollstängig mit Teig befüllen. Etwa 15 Minuten backen (die Backzeit kann je nach Größe der Mulden etwas variieren).
Wenn die Madeleines auf der Oberfläche leicht gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen. Die Oberfläche sofort mit der Glasur einpinseln.
Die Madeleines etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.