80gnatives Kokosölgeschmolzen (plus etwas mehr für die Form)
150gApfelmusungesüßt
60mlAhornsirupGrad A oder C
2ELZitronensaft
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
1TLBio-Orangenöl(wird in kleinen Röhrchen in der Backabteilung im Bioladen verkauft)
Zum Bestäuben:
Erythrit-Puderzuckerdafür Erythrit im Häcksler fein mahlen
So geht's
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel glatt vermischen. Eine Madeleine-Backform mit Kokosöl ausreiben (außer es handelt sich um eine Silikonform, dann nur kurz mit Wasser ausspülen).
Die Madeleine-Mulden vollstängig mit Teig befüllen. Etwa 15 Minuten backen (die Backzeit kann je nach Größe der Mulden etwas variieren). Wenn die Madeleines auf der Oberfläche leicht gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen.
Etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren etwas Puderzucker über die Madeleines stäuben.
Wellcuisine-Tipp
WELLCUISINE-TIPP: die Madeleines können auch gut tiefgefroren und nach dem Auftauen kurz im Ofen aufgebacken werden.