Spicy Edamame

Wenn ich in einem Restaurant eine bestimmte Vorspeise auf der Karte sehe, dann bestelle ich sie schneller als Du „Edamame“ sagen kannst. Edamame sind in meinen Augen einfach einer der beste Snacks der Welt. Edamame kommen aus der japanischen Küche und heißt so viel wie “Bohnen am Zweig”. Es handelt sich dabei um grün geerntete Sojabohnen, die traditionell in der Hülse zubereitet werden, die allerdings nicht mitgegessen wird. Stattdessen zieht man die Bohnen mit den Zähnen aus der Hülse heraus.

Wenn Du Edamame auf der Speisekarte eines japanischen Restaurants entdeckst, dann werden sie in der Regel gekocht und mit Meersalz bestreut serviert. Auch so schmecken sie schon unglaublich lecker. Ich finde sie aber noch viel unwiderstehlicher, wenn ich sie nach dem Kochen kurz in einer würzigen Marinade aus Ingwer, Knoblauch, Chili, Sojasauce und Ahornsirup in der Pfanne geschwenkt habe. Mit geröstetem Sesam bestreut sind sie der ultimative Snack, der alle ungesunden Snacks in den Schatten stellt.

Was für die meisten anderen Snacks nicht gilt, gilt für die leckeren Edamame: es gibt gute gesundheitliche Gründe, sie zu essen. Dies sind die wichtigsten:

• Edamame enthalten – anders als die meisten pflanzlichen Nahrungsmittel – alle essentiellen Aminosäuren und sind so ein vollwertiges pflanzliches Protein.
• ihr hoher Anteil an Ballaststoffen füttert unsere guten Darmbakterien und unterstützt so unsere Darmgesundheit.
• die grünen Sojabohnen enthalten mehr Vitalstoffe als im ausgereiften Zustand. Zum Beispiel reichlich Folsäure für eine gesunde Blutbildung und Vitamin K, das dunklen Augenringen vorbeugt.
• die sekundären Pflanzenstoffe Isoflavonoide sind in Edamame reichlich vorhanden. Sie senken das Risiko für verschiedene Krebsarten wie Brust- und Prostatakrebs. Außerdem können sie typische Wechseljahrsbeschwerden wie Hitzewallungen lindern.

Hier erhältst Du Edamame

Die meisten Asialäden verkaufen tiefgekühlte Edamame. Mittlerweile bekommst Du sie allerdings auch in gut sortierten größeren Supermärkten oder im Bio-Laden.

Und nun meine Frage an Dich: hast Du schon mal Edamame gegessen? Und bist Du auch so begeistert davon? (Wenn nicht, dann antworte erst, nachdem Du dieses Rezept ausprobiert hast ;–). Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

Spicy Edamame

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

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Zutaten

• 350 g gefrorene Edamame in der Hülse
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup Grad A oder C
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 2 TL fein geriebener Ingwer
• 1 getrocknete Chilischote fein gehackt
• 1/4 TL Salz
• 3/4 TL Sesam
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt

So geht's

• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen (das Wasser sollte die Edamame später knapp bedecken). Sobald das Wasser kocht, salzen und die Edamame ca. 4 Minuten darin kochen, dann das Wasser durch ein Sieb abgießen.
• In der Zwischenzeit die Marinade in einer kleinen Schüssel vermischen. Dafür Sojasauce, Ahornsirup, geröstetes Sesamöl, fein geriebenen Ingwer, gehackte Chilischote und Salz verrühren.
• Eine Pfanne erhitzen und den Sesam ohne Öl und unter Rühren anrösten, bis er zu duften beginnt. Den Sesam in eine Schüssel füllen und beiseite stellen.
• In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch unter Rühren kurz anbraten. Dann die Marinade und die Edamame hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute leicht anbraten. Edamame in eine Schale füllen und mit dem gerösteten Sesam bestreut servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb