KALTE AVOCADO-GURKENSUPPE
Das erste Fast Food, das gesund und schön macht

Avocado-Gurkensuppe ist mein liebstes Sommer-Fast Food. Wenn mir mittags der Magen knurrt, dauert es höchstens 5 Minuten, und die Suppe ist fertig. Das ist nicht nur praktisch, sondern auch richtig gesund und gut für Haut und Haare, die im Sommer oft unter Sonne, Chlor und Salzwasser leiden. Die in der Avocado enthaltenen B-Vitamine heilen kleinere Entzündungen der Haut, sorgen für einen strahlenden Teint und glätten und kräftigen das Haar. Vitamin E hält die Haut flexibel und wirkt wie ein natürliches Anti-Aging-Mittel. Das enthaltene Kupfer fördert die Bildung von Collagen und Elastin und damit die Festigkeit und Elastizität der Haut. Selbst der hohe Fettgehalt der Avocado muss niemandem Angst machen. In einer Studie stellte sich sogar heraus, dass Probanden leichter abnahmen, wenn sie täglich Avocados zu sich nahmen. Die Vergleichsgruppe, die fettreduziert aß, verlor im selben Zeitraum weniger Gewicht. Der hohe Fettgehalt der Avocado hat für unsere Suppe also nur Vorteile: sie macht nicht nur schön und gesund – sondern auch satt.

 

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Für 2 Personen als leichtes Mittagessen oder für 4 Personen als Vorspeise:

 

Für die Suppe: 

  • 1 Avocado, geschält, entkernt und grob gewürfelt
  • 1 Salatgurke (ca. 400 g), inklusive Schale in grobe Würfel geschnitten
  • 5 EL Limettensaft
  • 0,5 l Wasser
  • 3 Stiele Koriander
  • 1,5 TL Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chilipulver

Zum Anrichten: 

  • 3 Kirschtomaten je Portion
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl

 

Alle Suppenzutaten in den Mixer geben und glatt pürieren. Mit Salz, Chili und Pfeffer abschmecken und in Schalen füllen. Mit je drei halbierten Kirschtomaten und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer anrichten, mit Olivenöl beträufeln und servieren.

 

Zeitaufwand: 

5 Minuten Zubereitung

 

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21. August 2015

13 Kommentare zu “KALTE AVOCADO-GURKENSUPPE

  1. Liebe Stefanie,
    die Suppe war der Hit. Meine Gäste waren glücklich und ich auch. Tausend Dank für diese tolle Rezeptidee. Herzliche Grüße

    • Liebe Susanne,

      wie schön!! Das freut mich wirklich sehr! Ich serviere die Suppe im Sommer auch ganz häufig wenn Gäste kommen und finde es immer toll, dass man die Leute mit so wenig Aufwand so glücklich machen kann ;–)

      Einen lieben Gruß!
      Stefanie

    • Liebe Sabine, Du hast zwar Stefanie gefragt, dennoch will ich Dir meine Antwort geben, weil frischer Koriander auch nicht mein Favorit ist. Ich habe großblättrige Petersilie genommen. Es war ausgesprochen lecker. Meine Gäste waren alle mehr als begeistert, ja regelrecht glücklich bei jedem Löffel. Herzlichst Susanne

  2. wow, das war aber eine schnelle antwort 🙂 vielen dank. ja, petersilie war auch mein erster gedanke. der zweite basilikum 🙂 wird sicher getestet.
    liebe grüße sabine

    • Liebe Sabine, liebe Susanne,

      ist doch super, dass Ihr Euch schon ausgetauscht habt! Petersilie oder Basilikum wären auch genau meine Wahl für den Ersatz.

      Liebe Grüße
      Stefanie

  3. Super Sommer-Suppe. Auch hier: Gäste glücklich, wir glücklich. Und mit viel Basilikum zubereitet. Hmmmmm. Das ist wirklich das denkbar einfachste Sommeressen, wo gibt…. Herzliche Grüße von Barbara

    • Liebe Barbara,

      schön, dass Euch die Suppe geschmeckt hat! Ich liebe dieses Rezept, weil es sooo einfach ist, aber immer Ahs und Ohs erntet, wenn man es Gästen serviert.

      Liebe Grüße!
      Stefanie

  4. Seitdem ich diese Suppe bei Dir entdeckt habe, esse ich nur noch selten Salat. Sie schmeckt mir einfach besser und ich füge alles hinzu, was ich sonst in den Salat schnippeln würde.

  5. Liebe Stefanie
    Diese Suppe gab es bei uns gestern an unserem Schweizer Nationalfeiertag, zum Nachtessen. Sie ist phantastisch und hat allen sehr geschmeckt. Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept.
    Herzlicher Gruss, Patricia

    • Liebe Patricia,

      vielen Dank für die liebe Rückmeldung zur Suppe! Ich freu mich, dass sie Euch geschmeckt hat!

      Liebe Grüße
      Stefanie

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