Ingwer-Schoko-Kekse

Wenn ich mich richtig gut fühle … gehe ich in die Küche und backe. Wenn ich mich echt mies fühle … backe ich. Wenn ich Angst und Sorgen habe … backe ich. Wenn ich hoffnungsvoll bin … Du ahnst es: backe ich. Denn Backen hilft. Es macht einen schönen Moment noch schöner, einen unsicheren Moment besser erträglich und es weicht die Ecken und Kanten von Sorgen etwas auf, weil es den Händen was zu tun gibt, der Nase etwas zum Riechen und dem Gaumen etwas zum Schmecken. Backen ist immer für uns da, wie ein guter Freund. Es ist eine Beschäftigung, die uns erdet. Backen ist schöpferisch. Wir stellen dabei etwas her, das nützlich, positiv und gut ist. Backen ist Meditation in Bewegung. Es ist die einfachste Art, abzuschalten und seine Aufmerksamkeit auf einen sensorischen Prozess zu lenken.

Gerade in unsicheren Zeiten sollten wir viel öfters Backen. Ist das vielleicht der Grund, warum in den letzten Wochen überall Mehl ausverkauft war? Weil Menschen sich ihr Gefühl von Sicherheit selber backen? Ich habe seit Aufkommen von Corona auf jeden Fall noch mehr gebacken als sonst. Denn nicht nur der Prozess des Backen, sondern auch das leckere Ergebnis hebt die Stimmung ungemein. Und wenn dann ein Gebäck herauskommt, von dem wir mehrere Tage zehren können und das immer für uns da ist, wenn wir es am Nachmittag zu einer Tasse Tee gerade brauchen – dann ist das wie ein schöner Liebesbeweis.

Selbstgebackenes ist Liebe. Die Aufmerksamkeit und Fürsorge, die in einen selbstgebackenen Keks fließen, ist einfach nicht vergleichbar mit einem Keks aus der Packung. Und wenn man sich einmal daran gewöhnt hat, will man nichts anderes mehr. Deshalb habe ich IMMER selbstgebackene Kekse zuhause. Und ich freue mich jeden Tag darauf, ein oder zwei davon zu essen (okay, meistens zwei). Am liebsten mag ich einfache Kekse. So wie diese Ingwer-Schoko-Kekse. Ich habe immer britische Ingwerkekse geliebt. Als einzige Schwäche empfand ich ihre Schokoladenlosigkeit. Dieses Manko habe ich in meinem Rezept behoben. Schließlich schmeckt ein Keks mit etwas schwarzer Schokolade gleich viel besser. Findest Du nicht?

Diese Ingwer-Cookies werden mit frischem Ingwer gemacht. Davon enthalten sie reichlich. Denn wie mir beim Testen des Rezepts klar wurde, verliert Ingwer beim Backen viel Geschmack und Schärfe und man muss schon viel davon benutzen, um einen echten Ingwergeschmack zu erhalten. Also keine Angst vor der angegebenen Ingwermenge!

Und nun meine Frage an Dich: empfindest Du Backen auch als beruhigend und erdend? Und tust Dus schon oder fängst Du heute damit an? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

Ingwer-Schoko-Kekse

Portionen 18 Stück

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Warte- und Backzeit 40 Minuten Min.

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Zutaten

Für ca. 18 Stück:

• 200 g Dinkelmehl, Type 1050 alternativ: meine glutenfreie Mehlmischung
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1/2 TL Salz
• 120 g Kokosöl Zimmertemperatur
• 100 ml Ahornsirup Grad A
• 3 EL geschälter und gehackter Ingwer
• 1 TL Zitronenöl alternativ: abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 100 g Bio-Zartbitterschokolade in Stücke gehackt

So geht's

• Alle Zutaten außer der Schokolade zu einem glatten Teig vermischen. Die gehackte Schokolade untermischen. Den Teig zur Kugel formen, in Folie einwickeln, flach drücken und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen, esslöffelgroße Portionen des Teigs entnehmen, zu Kugeln formen, auf das Blech setzen und flach drücken.
• Die Cookies ca. 10–12 Minuten backen, bis sie an den Rändern gebräunt sind. Die Kekse schmecken am besten, wenn sie nicht zu hell aus dem Ofen genommen werden. 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

Wellcuisine-Tipp

Die Kekse kühl lagern. So behalten sie die beste Konsistenz. Ich bewahre meine Kekse sogar im Kühlschrank auf, weil sie so fester bleiben. Aber das ist Geschmackssache. 

Wellcuisine Stefanie Reeb