Meine Herbst-Compilation

Essen und Musik gehören für mich zusammen. Ein leckeres Essen zu kochen während im Hintergrund die Lieblingsmusik läuft, ist einfach gut. Mindestens so gut wie bei – leiser – Musik zu essen. Die kühlere Jahreszeit, in der es uns wieder nach drinnen zieht und wir uns mehr Zeit fürs Kochen und Backen nehmen können, weckt in mir so ein angenehmes Gefühl: gebratene Herbstpilze in der Nase zu haben, nach draußen in die Dunkelheit zu blicken und dabei einen wohlig-melancholischen Song zu hören. Essen und Musik müssen uns im Herbst einfach in die Arme nehmen und wärmen. Kürbis, Süßkartoffel, Pilze und Äpfel tun das auf kulinarische Art, die passende Musik auf akustische. Beide zusammen nähren uns auf unterschiedlichen Ebenen und machen uns satt und glücklich.

Für mich ist es normal, im Herbst eine leise Nostalgie zu spüren und alte, liebgewonnene Rezepte und Songs auszukramen, die mir jetzt gut tun. Genau das habe ich diese Woche getan und die Rezepte, die ich die nächsten Tage essen möchte, wie Kleider für den nächsten Tag aus dem Schrank gehängt. Dazu ein passender Song – und Nahrung für Körper und Seele sind geritzt. Hier meine Compilation …

Polentasticks mit Pilzragout

Isst Du selten Polenta? Ja? Dann wird es Zeit, diesen Umstand schleunigst zu ändern! Denn es gibt kaum eine bessere (und schnellere) Begleitung zu herbstlichen Pilzen als die bescheidene Polenta. Diese Polenta-Sticks sind zugegebenermaßen eine etwas fortgeschrittene Version, dafür aber unglaublich lecker. Wenn Du wenig Zeit hast, kannst Du das Pilzragout auch einfach mit cremiger Polenta servieren (sieh hier, wie Du cremige Polenta zubereitest).

Hier gehts zum Rezept. 

Dazu höre ich:

Flammkuchen mit Birne und Lauch

Als wir noch im Elsass lebten, gingen wir im Herbst immer Flammkuchen essen auf einem kleinen Bauernhof in der Nähe, der gar nichts anderes servierte. Bei mir hat sich seitdem der Geruch nach Herbstlaub, die Wärme der Stube und der Geschmack des dünnen Teigs mit Zwiebeln für immer ins Gedächtnis gebrannt und ruft die schönsten Herbsterinnerungen wach. Meinen eigenen Flammkuchen bereite ich trotzdem nicht traditionell zu, sondern auf ganz eigene Art mit Kichererbsenmehl und einem Belag aus Birne und Lauch. So werden neue Traditionen gebildet!

Hier gehts zum Rezept. 

Dazu höre ich:

Spirelli mit Pilzen und Lauch

Eine unkomplizierte Pasta mit Pilzen ist bei uns das Mittagessen für den Herbst schlechthin. Dazu ein grüner Salat – und alles ist gut.

Hier gehts zum Rezept.

Dazu höre ich:

Kürbis-Hummus

Dieser sonnige Hummus macht selbst graue Tage bunt. Er kann problemlos für mehrere Tage zubereitet werden und mit einem Stück guten Brot, Gemüse oder etwas Salat gegessen werden.

Hier gehts zum Rezept. 

Dazu höre ich:

Kürbis-Salbei-Pasta

Diese Pasta ist ein Wellcuisine-Klassiker, und ich glaube, dass viele unserer langjährigen Leser sie schon mehr als einmal zubereitet haben. Sie bedient sich einer Geschmackskombination, die immer geht: Kürbis, Nudeln und Salbei. So einfach, so gut.

Hier gehts zum Rezept. 

Dazu höre ich:

Süßkartoffel-Gerste-Salat

Im Ofen geröstete Süßkartoffeln und körnige Gerste machen aus diesem Salat ein wunderbar herbstliches Hauptgericht, das optional mit Feta verfeinert werden kann.

Hier gehts zum Rezept. 

Dazu höre ich:

Apfel-Crumble

Wenn Du „Herbst“ und „Dessert“ sagst, sage ich: „Apfelcrumble!“ Es gibt in dieser Jahreszeit einfach keinen besseren Nachtisch. Das Schöne an einem Crumble ist – außer dem Geschmack –, dass es sehr einfach in der Zubereitung ist. Die Hauptarbeit erledigt der Ofen. Dieses Rezept stammt aus unserem neuesten Buch „Süß&Happy“.

Hier gehts zum Rezept.

Dazu höre ich:

Ach, und weils so schön war, hier noch eine kleine Zugabe ;–):

Na gut, noch ein letzter, ein klitzekleiner Song für den Heimweg. Dann ist aber Schluß …