Alltags-Curry

Dies ist weder mein erstes noch mein letztes Curryrezept hier auf dem Blog – aber ganz bestimmt eins der einfachsten. Und zwar ist es meine Version eines Alltags-Currys. Mit Alltag meine ich, dass ich es so oft koche, dass ich es quasi im Schlaf zubereiten könnte. Es kommt bei uns mindestens einmal die Woche auf den Tisch, in manchen Phasen auch häufiger; eigentlich immer dann, wenn wir was richtig Leckeres, Warmes essen wollen und keine Lust auf viel Arbeit oder Einkaufen haben. Denn die Zutaten für dieses Curry haben wir in der Regel immer im Haus. Und wenn was fehlt, naja, dann wird die Zutat eben ausgetauscht.

Die einzigen Dinge, die Du im Vorratsschrank haben solltest, damit dieses Rezept in Zukunft auch zum Teil Deines Alltags wird, sind Basmatireis, Kokosmilch, Currypulver und ein paar frische Gemüseorten. Alles andere kannst Du bei Bedarf weglassen oder austauschen. Ach, ich liebe solche Rezepte. Sie machen es mir überhaupt nur möglich, meine gesunde Ernährung auch an Tagen, die hektisch oder einfallsslos sind, beizubehalten.

Gerade jetzt im Herbst, in dem Kühle und Feuchtigkeit wieder vorherrschen, ist ein Curry für unseren Körper wie eine warme Decke, in die wir uns gemütlich einwickeln können. Es wärmt von innen und beugt Erkältungen und sonstigen körperlichen und seelischen Verstimmungen vor. Ein Curry ist für mich in der kalten Jahreszeit auch deshalb der Dauerbrenner, weil es von Wärme, Palmen und Sonne erzählt und so selbst in den grauesten Tag Wärme und Licht bringt. In der alternativen Medizin sagt man, dass man den Energiewert einer Mahlzeit ganz einfach herausfinden kann: sie wärmt den Körper während und nach dem Essen. Das heißt, wenn Du nach der Mahlzeit immer noch kalte Hände oder Füße hast, war der Energiewert der Mahlzeit nicht optimal für Dich. Ein Curry wärmt eigentlich immer, und zwar von Kopf bis Fuß – und das ist im Oktober so wichtig, weil unser Körper sich in der Umstellungsphase von Sommer zu Winter befindet und sich erst wieder an die kalte Jahreszeit gewöhnen muss. Nicht umsonst werden in der Übergangszeit die meisten Leute krank oder haben zumindest einen Schnupfen. Ein Curry ist dagegen die beste Medizin. Probier es aus!

Und nun meine Frage an Dich: hast Du Alltagsrezepte, die Du selbst im Schlaf zubereiten könntest? Hinterlasse einen Kommentar unter diesem Beitrag. Ich freu mich drauf!

Alltags-Curry

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

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Zutaten

Für den Reis:

• 150 g Basmatireis
• 200 ml Wasser
• 1/3 TL Salz

Für das Curry:

• 1 EL natives Kokosöl
• 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen geschält und gehackt
• 1 EL geschälter und gehackter Ingwer
• 3 TL Currypulver
• 1 rote Paprika gewürfelt
• 2 große Karotten gewürfelt
• 1 große Tomate gewürfelt
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Wasser plus mehr bei Bedarf
• ca. 1,5 TL Salz
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: etwa Chili
• frisch geschnittener Koriander zum Servieren

So geht's

• Den Basmatireis in einen Topf geben und 5 Minuten in Wasser einweichen lassen. Danach noch zweimal waschen. Dann die passende Menge Wasser und Salz hinzufügen und bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf die niedrigste Temperatur einstellen und den Reis ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis er gar ist. Die Herdplatte gegebenenfalls ganz ausschalten, damit nichts anbrennt. Den Reis bei geschlossenem Deckel warm halten, bis das Curry fertig ist.
• In einer große, tiefen Pfanne oder in einem Topf Kokosöl erhitzen und Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Currypulver unter Rühren anbraten. Paprika, Karotten und Tomaten dazugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten anbraten. Dann mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Salz, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls mit weiterem Salz und Pfeffer und (optional) mit Chili abschmecken und mit dem Reis und etwas frischem Koriander servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb