Grüner Gemüse-Reis-Topf mit Tahinisauce

Thomas liegt mir schon seit einiger Zeit in den Ohren, dass ich mal wieder ein Rezept für ein Hauptgericht auf den Blog stellen soll. Er meint: Du mit Deinen kleinen feinen Salaten, Tees und Smoothies … davon wird ja kein Mensch satt. Recht hat er. Hier also mein Rezept für ein gleichzeitig leichtes und doch sehr sättigendes – und ungemein befriedigendes – Gericht, das ich eigentlich jeden Tag essen könnte.

Entscheidend für ein gutes Essen ist das Aroma. Das wird hier bestimmt vom Geschmack gerösteten Sesams und dem „Umami“-Aroma (fleischig) von dunkler Miso-Paste. Diese Tahini-Sauce ist schnell zubereitet und macht aus jedem einfach gedünsteten Gemüse ein echtes Erlebnis. Kleiner Aufwand, große Wirkung. Genau das richtige für faule Feinschmecker wie mich, die an einem normalen Wochentag nicht stundenlang in der Küche stehen wollen, um sich etwas leckeres zu kochen. Oft bereite ich gleich eine doppelte Menge der Sauce zu und esse sie die Woche über mit den verschiedensten Gemüsen, die der Markt gerade hergibt. So ist das Essen blitzschnell zubereitet und alle sind glücklich. Auch diejenigen in der Familie, die mal wieder was anständiges (und sättigendes) auf dem Tisch haben wollen ;–)

FOOD PHARMACY SESAM

Sesam ist eine hochwertige pflanzliche Eiweißquelle, da er alle für den Körper notwendigen (essentiellen) Aminosäuren enthält. Außerdem liefert er die Mineralstoffe Magnesium und Kalzium in einem optimalen Verhältnis, so dass unser Körper beide Stoffe gut aufnehmen kann (die Aufnahme von Magnesium und Kalzium ist immer anhängig voneinander … beide Stoffe können ohne den jeweils anderen nicht gespeichert werden). Das macht Sesam zu einem Lebensmittel, das unsere Zähne, Knochen und Gelenke pflegt und sogar für die Osteoporose-Prophylaxe empfohlen wird.

Grüner Gemüse-Reis-Topf mit Tahinisauce

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

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Zutaten

Für den Reis:

• 130 g weißer Basmatireis
• 200 ml Wasser
• 1/4 TL Salz
• 1/2 EL Kokosöl

Für die Tahinisauce:

• 100 g Tahin
• 1 EL dunkle Misopaste
• 1/2 EL Ahornsirup
• 1 TL geriebener Ingwer
• Abgerieben Schale von 1 Bio-Zitrone
• 100 ml heißes Wasser

Für das grüne Gemüse:

• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Brokkoli
• 80 g Zuckerschoten
• 2 Handvoll Blattspinat
• 1 TL Kokosöl
• 150 ml heißes Wasser
• 1 TL Miso
• 3/4 TL Salz

Zum Servieren:

• 2 EL gerösteter Sesam

So geht's

• Den Basmatireis in einem Sieb waschen, in einen Topf mit passendem Deckel geben und Wasser und Salz hinzufügen. Das Ganze bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze rauf die niedrigste Temperatur einstellen und den Reis ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis er gar ist. Die Herdplatte gegebenenfalls ganz ausschalten, damit er nicht anbrennt. Wenn der Reis gar ist, 1/2 EL Kokosöl hinzufügen und verrühren. Bei geschlossenem Deckel warm halten, bis die Sauce und das Gemüse fertig sind.
• Für die Tahinisauce in einer Schüssel Tahinimus mit Misopaste, geriebenem Ingwer, Zitronenschale und heißem Wasser verrühren. Nach Bedarf mit Salz abschmecken (in der Regel ist die Sauce durch die Misopaste aber schon salzig genug).
• Für das grüne Gemüse Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Brokkoliröschen abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Zuckerschoten an beiden Enden beschneiden. Blattspinat waschen. Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln und Brokkoliröschen darin anbraten. Heißes Wasser, Misopaste und Salz sowie Zuckerschoten und Spinat hinzufügen. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten garen.
• In einer kleinen Pfanne den Sesam zum Servieren unter Rühren ca. 2 Minuten anrösten, bis er zu duften beginnt.
• In zwei Schüsseln zuerst Basmatireis, dann Gemüse füllen und mit Tahinisauce beträufeln. Mit geröstetem Sesam bestreut servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb